恭喜！塞納左岸咖啡店長王健旭榮獲青島站拉花大賽冠軍

作者：塞納左岸小編發(fā)布時(shí)間：2018-03-14 19:17:03

　　Congratulations！在剛剛結(jié)束的青島站拉花大賽上，塞納左岸咖啡金牌店長王健旭榮獲冠軍！在各種國內(nèi)、國際咖啡大賽上，經(jīng)常能看到塞納左岸咖啡店長們的身影，并且都取得了優(yōu)異的成績。他們的專業(yè)實(shí)戰(zhàn)能力，是塞納左岸咖啡實(shí)現(xiàn)對(duì)投資商承諾的重要的一環(huán)。不只是產(chǎn)品方面的，在咖啡店運(yùn)營方面他們有著更加讓人放心的專業(yè)實(shí)戰(zhàn)能力。

　　培訓(xùn)三個(gè)月，就能運(yùn)營咖啡店？
　　這個(gè)笑話一點(diǎn)都不好笑（我讀書多，你不要騙我）?？Х鹊暧兄涫知?dú)特的行業(yè)特殊性，它不是一家奶茶店，不是一家烘焙店，不是一家甜品店，它的運(yùn)營和產(chǎn)品線設(shè)計(jì)都是十分獨(dú)特的，需要多年的咖啡店運(yùn)營實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，才能做到。即使是這樣，在運(yùn)營過程中還要根據(jù)各方面的數(shù)據(jù)變化，進(jìn)行針對(duì)性的調(diào)整，在調(diào)整過程中還要把握尺度，保持品牌調(diào)性（咖啡店差異化）。有的咖啡店主，對(duì)于產(chǎn)品運(yùn)營沒有清晰的定位，看市場上哪個(gè)產(chǎn)品好，就照搬過來，最后把咖啡店搞的四不像，造成之前的忠實(shí)顧客也不再認(rèn)同了。

　　有鑒于此，塞納左岸咖啡把咖啡加盟服務(wù)的培訓(xùn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了針對(duì)性的升級(jí)，派遣專業(yè)的咖啡店運(yùn)營實(shí)戰(zhàn)人員駐店，為期12個(gè)月以內(nèi)，在實(shí)際咖啡加盟店的運(yùn)營過程中為每一位投資商打造自己的實(shí)戰(zhàn)咖啡店運(yùn)營團(tuán)隊(duì)。通過對(duì)咖啡店實(shí)際運(yùn)營過程中的問題解決，將實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)教授給投資商自己的運(yùn)營人員。這與紙上談兵的教授一些方法論是不可同日而語的，這是真正的實(shí)戰(zhàn)技術(shù)能力輸出、專業(yè)能力輸出，很多公司不這么做，是因?yàn)樵谌瞬欧矫孢_(dá)不到這樣的能力。

　　各國都在做咖啡本土化，你還跟在星巴克后面跑？

　　上面的是CNN（Cable News Network，美國有線電視新聞網(wǎng)）的一則新聞截圖，說的是俄羅斯咖啡行業(yè)正在進(jìn)行的咖啡本土化。其中一個(gè)咖啡店產(chǎn)品特征最能說明問題，就是俄羅斯的本土咖啡店會(huì)吃到很多高熱量的食物，原因在于俄羅斯氣候非常寒冷，這與喝伏特加酒是一個(gè)道理。

　　不只是在咖啡行業(yè)，在其他行業(yè)本土化也是十分明顯的。比如，你在中國的肯德基店內(nèi)可以喝粥、吃油條、簡餐，我想你在美國的肯德基店內(nèi)，基本上是吃不到這些產(chǎn)品的。

　　中國有著復(fù)雜的飲食文化，咖啡店運(yùn)營與產(chǎn)品線制定需要考慮民族飲食差異（中國有56個(gè)民族）、城市差異（消費(fèi)能力以及消費(fèi)習(xí)慣）、商圈差異（商業(yè)中心、學(xué)校、機(jī)場、旅游景點(diǎn)等，消費(fèi)者需求特征是不同的）等很多因素，所以需要非常專業(yè)的咖啡店運(yùn)營人員才可以。為什么需要人員駐店？除了專業(yè)能力之外，還有非常重要的一點(diǎn)就是執(zhí)行情況。塞納左岸咖啡有著豐富的咖啡店運(yùn)營大數(shù)據(jù)，會(huì)隨著市場及消費(fèi)者變化，階段性的進(jìn)行調(diào)整，而這些調(diào)整需要品牌的專業(yè)駐店人員，根據(jù)起所在塞納左岸咖啡加盟店的實(shí)際情況，第一時(shí)間進(jìn)行調(diào)整，保障每一家塞納左岸咖啡加盟店都能保持強(qiáng)大的競爭能力。

　　試錯(cuò)的成本，足夠您交好幾次加盟費(fèi)了
　　不管在哪一個(gè)行業(yè)，人才都是非常重要的，沒有專業(yè)的運(yùn)營人員，就算你把咖啡產(chǎn)品做的比星巴克還好，也是徒勞。所以，不管是培訓(xùn)三個(gè)月，還是直接不管后期運(yùn)營的連鎖加盟行為，都是十分沒有保障的。不夠?qū)I(yè)，就要試錯(cuò)，試錯(cuò)就要因?yàn)殄e(cuò)誤交學(xué)費(fèi)，這其中的金錢成本與財(cái)務(wù)成本，遠(yuǎn)不是這點(diǎn)加盟費(fèi)用可以比擬的。