塞納左岸咖啡加盟店入駐北京機(jī)電研究所

作者：塞納左岸小編發(fā)布時(shí)間：2020-08-06 13:35:45

資本巿場瑞幸咖啡被退市，咖啡店經(jīng)營一定程度受到新冠疫情沖擊，但2020年國內(nèi)外咖啡市場的熱度絲毫不減，5月12日騰訊數(shù)億元投資加拿大咖啡連鎖品牌Tim Hortons，5月29日“星巴克之父”JDE Peet's登錄Euronext交易所，市值突破180億美金，創(chuàng)下歐洲自2018年10月以來最大規(guī)模IPO。

塞納左岸咖啡的拓店落地也依舊穩(wěn)健，8月初又有新店入駐北京機(jī)電研究所。

國內(nèi)勢不可擋的咖啡市場
從各類新聞中我們可以看到，越來越多的資本方開始布局咖啡市場，收購、整合咖啡資源，以資金優(yōu)勢快速的切入咖啡市場。自咖啡舶來品引進(jìn)中國歷經(jīng)三十年市場經(jīng)營已經(jīng)成為一種主流的具有文化性的飲品，亦如茶道文化一樣。雖然存在不同需求層級(jí)，咖啡飲品的需求質(zhì)量有高有低，但是通過產(chǎn)品線的設(shè)計(jì)搭配，可以彌補(bǔ)這部分需求差距（咖啡館與咖啡西餐廳），實(shí)現(xiàn)可觀的市場利潤。喜茶、奈雪的茶等茶飲新品牌也正通過改造茶飲產(chǎn)品線并快速被市場年輕消費(fèi)者接受形成新的茶飲文化。

咖啡店需求在中國市場是相對(duì)復(fù)雜的，因區(qū)域文化不同，城市不同，商圈不同，都會(huì)在需求上產(chǎn)生很大差距。所以因地制宜很重要，不能把北京一家咖啡店的運(yùn)營思路、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，直接照搬到二三線城市的咖啡店經(jīng)營，這也是為什么很多咖啡店設(shè)計(jì)很好，產(chǎn)品做的也不錯(cuò)，但還是落得失敗結(jié)果的核心原因之一。

“咖啡連鎖解決方案”是塞納左岸開店的核心根本方法論，首先第一步必須要對(duì)開店商圈進(jìn)行細(xì)致的分析考察，一方面看是否適合開設(shè)咖啡店，另一方面是為之后的咖啡店設(shè)計(jì)、產(chǎn)品線規(guī)劃、初期咖啡店運(yùn)營策略提供可靠的數(shù)據(jù)依據(jù)。

完善專業(yè)的開店流程，加上后期人員駐店的強(qiáng)力落地實(shí)施，才讓塞納左岸咖啡全國600多家店有著良好的運(yùn)營狀況以及盈利能力。

投資咖啡店是不是好選擇
我們都能夠感受到咖啡在國內(nèi)的高熱度，而且這種熱度從一線城市縱向延伸，使得下沉市場對(duì)咖啡的需求也在逐年的上升。投資咖啡店是一個(gè)好選擇，但是這個(gè)“好選擇”需要建立在對(duì)國內(nèi)咖啡市場有深入的了解，有扎實(shí)專業(yè)實(shí)力的支撐。

對(duì)于目前國內(nèi)的咖啡市場，無論是在北上廣深，還是在某一個(gè)縣城，都有需求，區(qū)別在于需求的差異化明顯，星巴克一杯咖啡30元，在一個(gè)二三線城市的縣城，這杯30元的咖啡需求會(huì)有多少？肯定也會(huì)有需求，但是這個(gè)需求的量與頻次，基本可以斷定無法支撐一家咖啡店的經(jīng)營。

30元一杯的咖啡他們消費(fèi)的起，但是會(huì)覺得不值得，心理上的需求得不到滿足。但是如果店里還有牛排、披薩、輕食呢？

很多人對(duì)咖啡行業(yè)有一個(gè)誤區(qū)，潛意識(shí)認(rèn)為咖啡館一定就是星巴克那樣的，而事實(shí)上星巴克是針對(duì)西方社會(huì)需求的咖啡館模式，甚至在美國還不是最火的品牌。星巴克有其獨(dú)到之處，但是我們面對(duì)的是一個(gè)多餐飲需求的復(fù)雜需求場景，相對(duì)于國外咖啡的單一需求場景，我們需要根據(jù)具體的需求場景做出獨(dú)立的思考，不是咖啡館與咖啡西餐廳的差別，而是消費(fèi)者內(nèi)在自發(fā)需求上的差別。

上一篇：塞納左岸咖啡店均日營業(yè)額1W+，別再讓疫情為關(guān)店背鍋

下一篇：塞納左岸咖啡加盟店入駐西藏日喀則