如何開家成功的咖啡館

19世紀80年代法國人修建越南河內至中國的鐵路時，將他們鐘愛的咖啡館帶到了中國。今天，街頭巷尾隨處可見的咖啡館已經成為人們交談、休閑的又一新的去處，實實在在成為國人生活中的一部分

成功的咖啡館一般具有以下特點：

1， 選址得當，租金合理；

2， 經營目標明確，特色明顯；

3， 老板與員工人際關系融洽；

4， 經營管理嚴謹，服務周到。

咖啡語茶：就目前市場現狀來看，哪幾種形式的咖啡館在市場上贏利的概率比較高？

第一種地勢店，比較有代表的是設在機場、寫字樓大堂、風景區的咖啡店，這種店的特點是有效客戶集中，人流量大，客戶捕獲率高，店鋪轉讓方便，只要租金不是過高一般正常經營都可以贏利；但是，這類咖啡店的租期一般相對較短，租金也較高，不確定的因素較多，同時，地勢店前期建店投入較大，日常運營費用也較高，因此，簽約要仔細，計劃要嚴謹，要留有退路；

第二種特色店，一方面是裝修要有特色，另一方面是經營咖啡以外的產品，如店內經營古董地毯、文物（工藝品）、做旅游咨詢服務、特色餐飲等等，這種店吸引客人的是該店經營的核心產品，而不是咖啡本身。這種店的特點是客戶群比較固定，口碑效應明顯，不受店鋪地理位置的影響，店主因此可以選擇租金相對便宜，交通便利的地區建店。即便遇到拆遷等問題也能順利渡過難關。

第三種店成功的概率最高，因為它集中了以上兩種店鋪的優勢，因此，往往可以創造經營奇跡

咖啡之咖啡大師

做一杯好的咖啡，好比廚師炒一道好菜，首先，使用的原料必須精挑細選；其次，使用的灶具必須合手好用，但最關鍵的還是人的因素，一名優秀的咖啡師不僅要熟知咖啡的味道，了解咖啡機的特點，擅長各種咖啡的制作技巧，更重要的是可以和客人溝通，了解每位客人的味覺特點，并且牢記與心，根據其特點適當地調整咖啡的味道，最大程度滿足客人的個性化的需求；

也就是說，將咖啡做得一模一樣是咖啡師，而為每位客人定制咖啡的是咖啡大師。