探索咖啡起源的奧秘

回教圣典《古蘭經(jīng)》上說(shuō)，穆罕默德在執(zhí)行一項(xiàng)重要的任務(wù)之前睡著了，天使哲布勒伊米(伊斯蘭教傳達(dá)安拉啟示的四大天使之一)用一杯咖啡把他喚醒，咖啡的力量如此強(qiáng)勁，以致于他一口氣就把40個(gè)人打落馬下。

有人猜測(cè)，《國(guó)王列傳》中別人給古以色列國(guó)王大衛(wèi)的“焙制谷粒”就是咖啡豆;還有人說(shuō)，荷馬在《奧德賽》第四章中提到的海倫向忒勒馬科斯要的那種摻酒飲料指的就是咖啡。

咖啡的歷史最有可能開始于埃塞俄比亞的“Caffa”地區(qū)，一個(gè)牧羊人注意到，他的羊群吃了一種不知名植物的葉子和果實(shí)之后會(huì)產(chǎn)生廳異的躁動(dòng)情緒。

附近修道院的僧侶聽說(shuō)后據(jù)此進(jìn)行多方嘗試發(fā)現(xiàn)，把這種植物的種子烘焙，磨成粉，然后沖水制成飲料喝，能讓他們?cè)诼L(zhǎng)的祈禱中保持清醒。

可能正是這種特性使咖啡在修道院中得以廣泛傳播，并被埃塞俄比亞軍隊(duì)在多次入侵中帶到也門。咖啡傳到了遙遠(yuǎn)的圣地麥加和麥地那，大量的朝圣者們從世界各地涌進(jìn)這些城市，第一次嘗到咖啡，然合把它帶回自已的國(guó)家，就這樣咖啡傳遍了世界。

穆斯林是咖啡傳播的活土，由于他們禁止喝含酒精的飲料，所以咖啡很快成為這些人生活的一部分。

正是從他們那里我們學(xué)到了“qahwah”這個(gè)詞，意思是沏、泡;土耳其人讀為“quhve”;理所當(dāng)然，歐洲語(yǔ)音的翻版就成為coffee。

我們的故事現(xiàn)在帶我們到16世紀(jì)初，麥加供應(yīng)咖啡的機(jī)構(gòu)多不勝數(shù)，以致于一個(gè)政府官員下令削減。不幸的是，開羅的撒旦習(xí)慣于喝咖啡，他不但廢止了這項(xiàng)法令，還撤掉了宣布者的職位。

十七世紀(jì)，英國(guó)婦女?dāng)M寫了一份反對(duì)咖啡的書面請(qǐng)?jiān)笗驗(yàn)樗齻兊恼煞蚝雎粤怂齻兌珢?ài)這種新飲料。土耳其女士們則與丈夫們鬧離婚，對(duì)薄公堂，因?yàn)檎煞騻兘顾齻兒瓤Х取?/p>

早在十六世紀(jì)，咖啡就深深地影響了社會(huì)習(xí)俗和個(gè)人生活習(xí)慣。咖啡館總是歐洲文學(xué)界、藝術(shù)界及政界名人們的聚會(huì)點(diǎn)。伏爾泰宣稱他一天喝40杯咖啡，傳言巴爾扎克寫《人間喜劇》時(shí)喝了5萬(wàn)杯。

第一座咖啡館出現(xiàn)于1660年的巴黎，獲得了文人、世術(shù)家和諸職責(zé)盧梭、狄德羅、丹東、羅伯斯庇爾等當(dāng)時(shí)社會(huì)名流們的積極贊助。單從這些名字就可以看出，咖啡館在當(dāng)時(shí)社會(huì)中扮演了一個(gè)多么重要的角色。

威尼斯的第一家咖啡館開張于1683年，短時(shí)斯內(nèi)就發(fā)展到200多家。在維也納，第一個(gè)開咖啡館的是個(gè)波蘭人，他不但保住了維也納不受土耳其侵犯，還發(fā)明了一種新式飲法：過(guò)濾掉咖啡渣，然后加蜜使其變甜，再放牛奶。

與茈同時(shí)，為了紀(jì)念躲過(guò)的災(zāi)難，市里的一位面包師發(fā)明了一種半月形油酥糕點(diǎn)，與咖啡搭配絕妙，這就是我們今在知道的卡布基諾咖啡和羊角面包。