如何正確保存咖啡豆？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2015-07-02 17:46:00
塞納左岸咖啡小編青春了解，咖啡與普通食品不同，它的香味成分是它的生命。沒有香味的咖啡就沒有存在的意義。因此咖啡保存的關(guān)鍵就是如何最好地保留咖啡中的香味成分。
塞納左岸咖啡
咖啡豆遠(yuǎn)比咖啡粉更容易保留香味成分。對塞納左岸咖啡廳而言，采購咖啡豆是保存咖啡香味的基本方式。對于家庭而言，也要盡可能地購買咖啡豆而不是咖啡粉。如果不得已只能購買咖啡粉，塞納左岸咖啡小編提醒此時就要注意所購買的咖啡粉分量不要超過1-2周的使用量。否則您制作出來的咖啡就沒有應(yīng)有的香味。您應(yīng)盡可能地銷售商那里購買咖啡豆，并讓銷售商根據(jù)您所使用的制作用具，幫助您把咖啡豆研磨成粉。要避免購買在貨架上擺放了很長時間的咖啡粉，這樣的咖啡粉已經(jīng)失去很多香味成分了。
咖啡的保質(zhì)期
塞納左岸咖啡師透露，一般咖啡的包裝中所提到的“保質(zhì)期”就是指咖啡香味成分能夠保留到一定程度的保存期限。而不是指咖啡可能會變質(zhì)的時間。因為咖啡與普通食品不同，它的濕度非常低，不容易變質(zhì)。
制作完咖啡之后的廢咖啡渣長毛，就是因為咖啡渣變濕之后才會變質(zhì)、長毛。這里塞納左岸咖啡小編告訴你一個小竅門，如果把咖啡渣晾干，就不會出現(xiàn)長毛的情況。
一般使用鋁箔包裝袋的咖啡保質(zhì)期為12-18個月。由于沒有這方面的國際統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，各咖啡公司所提供的保質(zhì)期會略有不同。
這里所說的咖啡的保存，既指咖啡豆，也包括咖啡粉。
很多人在保存食品的時候為了避免變質(zhì)，習(xí)慣把食品放在冰箱里保存。其原理當(dāng)然是通過降低食品的溫度，來降低其活性，從而延長其保質(zhì)時間。
塞納左岸咖啡小編已經(jīng)提過，咖啡與普通食品不同，水分含量非常低，不太容易變質(zhì)，其保質(zhì)期是針對香味而設(shè)置的。因此，將咖啡放在冰箱里對它并沒有好處，反而很容易使得咖啡包裝中殘留的水分凝結(jié)，大大影響咖啡的香味成分。
咖啡應(yīng)該在常溫下保存，這是塞納左岸咖啡師多年來總結(jié)的經(jīng)驗。
咖啡應(yīng)該在常溫下保存，這是塞納左岸咖啡師多年來總結(jié)的經(jīng)驗。
