長(zhǎng)期喝咖啡真的會(huì)致癌？
攝入咖啡因安全嗎？
2015年，歐洲食品安全局對(duì)咖啡因進(jìn)行了綜合評(píng)估，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，正常成年人每天攝入咖啡因400毫克的含量（相當(dāng)于5杯咖啡）是沒(méi)有安全問(wèn)題的。另外，歐洲食品安全局也提醒公眾，每天攝入100毫克（大約1杯咖啡的含量）咖啡因就可能影響人的睡眠。所以，如果怕影響睡眠，最好就不要喝咖啡了。
喝咖啡致癌嗎？
1991年，國(guó)際癌癥研究中心將咖啡評(píng)為2B類(lèi)致癌物（可能使人致癌）。20多年過(guò)去了，科學(xué)家們并沒(méi)有停下對(duì)咖啡進(jìn)行研究的腳步。2016年，世界衛(wèi)生組織召集科學(xué)家重新進(jìn)行評(píng)估，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有確切證據(jù)表明膀胱癌和咖啡之間有相關(guān)性。因此，世界衛(wèi)生組織就將咖啡從2B類(lèi)致癌物中移除，挪到了第3類(lèi)中（對(duì)人類(lèi)無(wú)致癌風(fēng)險(xiǎn)）。
喝咖啡能抗癌嗎？
世界衛(wèi)生組織雖然改變了對(duì)咖啡的態(tài)度，卻并沒(méi)有提及咖啡能夠帶給人的好處。但其他機(jī)構(gòu)已經(jīng)指出，咖啡能夠阻止某些類(lèi)型的癌癥。美國(guó)的癌癥研究機(jī)構(gòu)表明：咖啡可能會(huì)保護(hù)飲用者不患上某些癌癥。
此外，咖啡不僅僅能夠防癌。來(lái)自英國(guó)南安普頓大學(xué)的研究者們發(fā)現(xiàn)，咖啡對(duì)肝病也有好處。該項(xiàng)研究涉及到43萬(wàn)參與者以及9份研究報(bào)告，得出的結(jié)論是：每天喝兩杯咖啡能夠降低44％的患肝病風(fēng)險(xiǎn)。
但一切的前提是：不能飲用過(guò)熱咖啡
雖然已經(jīng)排除了咖啡本身的致癌風(fēng)險(xiǎn)，但科學(xué)家仍然表示：飲用特別熱的飲料有可能導(dǎo)致食道癌。研究人員認(rèn)為，飲用過(guò)熱的飲料是導(dǎo)致食道癌的原因之一。但致癌的原因并不是飲料本身，而是溫度原因。換句話說(shuō)，即使是白開(kāi)水，喝得太熱也有可能致癌。
想要沖泡一杯可口的咖啡，在沖泡時(shí)，水溫應(yīng)該保持在90。5攝氏度到96攝氏度之間。而在咖啡被端上桌時(shí)，溫度會(huì)下降得很快。如果咖啡一直保持著高溫，則喝著并不適口，這時(shí)，應(yīng)該避免飲用。
那么，判斷咖啡是否過(guò)熱的最重要的規(guī)則是：如果一杯咖啡灼傷了你，那么就等幾分鐘再喝。這樣不僅可能降低食道癌的風(fēng)險(xiǎn)，更能創(chuàng)造更好的咖啡飲用體驗(yàn)。畢竟，沒(méi)有人愿意在喝咖啡時(shí)還要忍受被燙到的疼痛。
專(zhuān)家支招：如何健康喝咖啡
早上不要喝咖啡
早上喝咖啡對(duì)健康有害。因?yàn)槿嗽谒褧r(shí)，身體會(huì)分泌使頭腦清醒的荷爾蒙皮質(zhì)醇，這時(shí)喝咖啡會(huì)增加亢奮效果，身體可能會(huì)異常興奮。因此，會(huì)產(chǎn)生頭疼、心悸、腹痛等癥狀。并且，如果早上空腹喝咖啡的話，咖啡因刺激下部食道括約肌，會(huì)加大胃酸和食物逆流的危險(xiǎn)。
一天不要超過(guò)3杯
有些人經(jīng)常喝咖啡，但一天最好不要喝3杯以上。韓國(guó)食品醫(yī)藥品安全廳建議，1天攝取咖啡量成人為400mg，孕婦300mg，青少年體重每千克2。5㎎。過(guò)度攝入咖啡因，心跳次數(shù)會(huì)增加，中樞神經(jīng)會(huì)興奮，有可能會(huì)不安、手抖、失眠。
并且，咖啡因會(huì)促進(jìn)排尿，會(huì)使身體中的維生素、鈣等一起排出體外。咖啡的種類(lèi)不同，咖啡因的含量也不同，一般300mL的聽(tīng)裝咖啡約含70—150mg咖啡因，咖啡店的冰滴咖啡一杯約含200mg或以上咖啡因。
30分鐘內(nèi)喝完，15分鐘后漱口
喝完咖啡后漱口會(huì)阻止牙齒變黃。咖啡中含有的丹寧酸成分與口腔內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)進(jìn)入牙齒表面從而導(dǎo)致牙齒變色。因此為了減少咖啡接觸牙齒的時(shí)間，應(yīng)在30分鐘內(nèi)喝完，喝完后漱口。但是，如果馬上漱口的話，因?yàn)楹瓤Х茸優(yōu)槿跛嵝缘难例X會(huì)被腐蝕，所以應(yīng)該15分鐘以后漱口。
貧血、閉經(jīng)期女性等人群應(yīng)少喝咖啡
易貧血的女性喝咖啡時(shí)應(yīng)注意，因?yàn)榭Х纫蛑械木G原酸會(huì)妨礙身體吸收鐵成分，可能會(huì)誘發(fā)貧血或加重貧血。
易骨質(zhì)疏松癥的閉經(jīng)期女性最好少喝咖啡。咖啡因促進(jìn)鈣的流失，會(huì)使骨骼密度下降。1天攝入330mg咖啡因會(huì)誘發(fā)骨質(zhì)疏松，所以攝入330mg以下都是安全的。
服用泰諾林、阿司匹林等消炎藥的人也應(yīng)注意。消炎藥中含有的麻黃素成分遇到咖啡因的話，會(huì)對(duì)心臟造成負(fù)擔(dān)。
