有杯測師證的也不一定是好的杯測師
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2023-06-07 10:22:52
一個朋友，也許幾經(jīng)掙扎，最后按耐不住才這么問我。
“考什么證照？”我問他。
他說“像是杯測師、吧臺師，或是烘焙師的，什么都好，反正掛張證照，給人專業(yè)的感覺。”
“我又不烘焙，考什么烘焙師。”
“那么就去考杯測師吧！”這可能就是他的結(jié)論。
“別傻了，我考不取的，別浪費錢財了。”
“怎么可能？你開咖啡廳都十七年了，怎么可能考不上？”
我想了想，問他“你真的認為墻上掛著證照就叫專業(yè)？”
“你不覺得墻上掛滿證照很唬人嗎？”
“哈哈，我不唬人，懂多少說多少，口沫橫飛不是我的專長。”考慮了一下，我說“為什么考不上你知道嗎？”
“你經(jīng)驗這么多，我不認為你會考不上。”
“考杯測師的前兩天要上課，一共兩天十六堂課，大概要兩萬元，有沒有漲價我不知道。整套流程有SOP，教你認識生豆，教你口感，教你杯測的動作，這些都在短短的兩天要學(xué)會，你只要聽話造作，就能考取，這能考出實力嗎？”
這位朋友跟我說“管他的，考上證照最重要。”
我說“這張證照對我而言有實質(zhì)的意義嗎？有實質(zhì)的幫助嗎？客人會因為這張證照讓我高朋滿座嗎？”
一個只是純喝咖啡的人，只要按照他們的方式，就能考取。生豆有幾萬樹種，瑕疵豆的認定，杯測手法的熟練度，口感的訓(xùn)練真是一朝一夕可成？那我們成天在研探咖啡的人算什么？我咖啡開了十七年，開店之前三年開始學(xué)習(xí)什么是咖啡，今天，我尚且覺得自己對于咖啡的認識淺薄，連科學(xué)家有專業(yè)的儀器，都搞不定咖啡的全貌，他們研究咖啡幾年了？我短短的二十年，也許連咖啡的幼稚園都進不了！
杯測是干什么用的？技術(shù)人員為公司去找生豆時要用的專業(yè)伎倆，烘焙好的咖啡豆，必須有杯測師把關(guān)，咖啡豆才能販售，這是何等專業(yè)呀？
早期，考杯測的費用要價十二萬，聽說已經(jīng)調(diào)漲了。有多少擁有杯測證照的人，我跟他們說一些咖啡專用的術(shù)語，他們是一臉茫然，證照果真能顯示專業(yè)？
朋友們，你們只是喝咖啡，一杯端來的咖啡已成定局，你要杯測什么？你再無選擇的余地，倒不如多訓(xùn)練自己的口感，幫自己找一杯好咖啡比較實際吧！
