咖啡店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析，引領(lǐng)門店?duì)I業(yè)額提升
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2016-01-08 15:40:33
當(dāng)我們開設(shè)了一家咖啡店，在咖啡店的運(yùn)營(yíng)過程中，我們不可避免的要思考一個(gè)問題，那就是商圈內(nèi)的咖啡店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析，特別是同類型的咖啡店（咖啡西餐廳、咖啡館、主題咖啡館等），而且這是一個(gè)長(zhǎng)期的、持續(xù)性的工作。那么，我們需要分析咖啡店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的哪些方面呢？
1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的店的營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)分析咖啡店的營(yíng)銷策略是后期咖啡店運(yùn)營(yíng)的重要節(jié)點(diǎn)，在門店業(yè)績(jī)突破及增加消費(fèi)者粘性方面起著重要的作用。節(jié)日活動(dòng)策劃、LBS定位、微信號(hào)運(yùn)維、團(tuán)購(gòu)、百度的本地搜索服務(wù)等，這些都對(duì)門店?duì)I業(yè)額突破及老用戶維護(hù)有著極大的促進(jìn)作用。可以分析商圈內(nèi)在這方面做的比較好的咖啡店，做相應(yīng)的分析學(xué)習(xí)，以補(bǔ)充自己的營(yíng)銷策略，完善自己的運(yùn)營(yíng)體系。
2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品分析
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品分析也就是要分析其菜單，看他們的菜單中有哪些有優(yōu)勢(shì)的單品，進(jìn)而對(duì)自己的產(chǎn)品菜單做相應(yīng)的補(bǔ)充及研發(fā)。要定期關(guān)注做的比較好的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品更新，咖啡、西餐及套餐等，對(duì)于比較受歡迎的產(chǎn)品，可以針對(duì)性的做補(bǔ)充和周邊創(chuàng)新研發(fā)。這就需要門店的咖啡師及廚師團(tuán)隊(duì)，要有相應(yīng)的研發(fā)能力，否則要實(shí)現(xiàn)有一定的難度或者需要額外的資金投入。
3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的管理分析
咖啡店的日常管理包含很多的方面，如財(cái)務(wù)、吧臺(tái)、大廳、包廂、采購(gòu)等，可以最直接的去分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的就是服務(wù)人員的管理。在咖啡店的營(yíng)運(yùn)活動(dòng)中，與消費(fèi)者接觸最直接的就是店內(nèi)的服務(wù)人員，他們的服務(wù)如何，將直接影響消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。迎賓、引領(lǐng)如座、點(diǎn)單、續(xù)杯、巡視等，這些可以通過分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的各個(gè)環(huán)節(jié)的優(yōu)點(diǎn)，讓整個(gè)服務(wù)流程質(zhì)量更高，可以大大提升消費(fèi)者成為忠實(shí)顧客的概率。
咖啡店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析，是咖啡店運(yùn)營(yíng)中需要持續(xù)進(jìn)行的重要工作內(nèi)容，因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)店也會(huì)不斷的改進(jìn)自己的產(chǎn)品與運(yùn)營(yíng)，因而需要不斷的應(yīng)對(duì)做運(yùn)營(yíng)體系的完善與提升。
