2019,咖啡加盟店運營創(chuàng)意咖啡“C位擔當”？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2019-05-09 09:52:50
中國的咖啡市場發(fā)展迅速，如同時尚行業(yè)一樣，每一年都有不同的“C位”主流。2018年，C位無疑是以瑞幸咖啡為代表的咖啡新零售，那么2019年又是什么呢？跟著塞納左岸咖啡小編一起來看下吧！
創(chuàng)意咖啡的本意之一，就是讓原本不喜歡不接觸咖啡的人，愿意去嘗試咖啡，應用牛奶之外的其他原料，讓消費者在視覺和味覺之外，去感知咖啡。
中國人接受紅酒之前，最常用的形式就是紅酒加雪碧，這種方式是推廣了紅酒還是破壞了紅酒呢？威士忌也一樣，很多初嘗者，就是從雞尾酒開始接觸威士忌的。
創(chuàng)意咖啡，就是一種很好降低咖啡接受門檻的形式，讓更多人喝咖啡的有益嘗試。
對于創(chuàng)意咖啡，還有很重要的一點就是:引流以及宣傳。
創(chuàng)意咖啡往往在觀賞性和口味上都與傳統(tǒng)咖啡有很大不同，自帶話題效果，而在手機設備普及以及自媒體用戶占比眾多的當下，一款創(chuàng)意咖啡可以為咖啡館帶來很可觀的流量，并且通過短視頻等自媒體，幾乎無需太多的廣告運營成本，只要你的產(chǎn)品足夠有趣，消費者會自動幫你宣傳。
雖然看著那些排幾個小時買網(wǎng)紅產(chǎn)品的消費者感覺很不可思議，但這就是事實，主流消費者變化了，宣傳渠道變化了，咖啡館的運營也要隨之進行變化。
創(chuàng)意咖啡其實并不是現(xiàn)在就有的，就如水果咖啡，在臺灣很多年前就有嘗試了，但是它的功能性卻沒有今天這么有效。這也在提醒我們，在某些時候好東西，不一定帶來好的效果，選擇合適的場景更加重要。
我們回頭來看看星巴克。星巴克有一款明星產(chǎn)品，相信很多人都知道，那就是星冰樂。一款產(chǎn)品可以成為鎮(zhèn)店之寶是可遇不可求的，對于多數(shù)的創(chuàng)意咖啡，創(chuàng)意產(chǎn)品，引流能力是有時效性的，會隨著時間的推移慢慢減弱。這也是為什么即使創(chuàng)意咖啡的單價往往高于傳統(tǒng)咖啡，但仍歸類到“引流、運營”，而非盈利方面的原因。同時創(chuàng)意產(chǎn)品的可復制性往往都過高，很難長時間持續(xù)帶來穩(wěn)定利潤，因此在看重創(chuàng)意咖啡的同時，更要注重其他產(chǎn)品的品質(zhì)，注意平衡，才能把咖啡館運營做的更細致。
相較于瑞幸咖啡，星巴克在產(chǎn)品方面無疑做的更加突出。星巴克玩味冰調(diào)，以雞尾酒為靈感，突破茶與咖啡的傳統(tǒng)定義，是星巴克今夏推出的全新品類。似咖非咖，似茶非茶，去年的冰萃咖啡，今年的玩味冰調(diào)，你Get到創(chuàng)意咖啡的點了嗎？
