塞納左岸咖啡西餐廳2000平米店，入駐西藏拉薩

作者：塞納左岸小編發布時間：2023-09-23 20:13:25

客觀的說，300平米~700平米的店，塞納左岸有很多，300平米以上的門店有750家，而2000平米以上的店，案例確實相對少一些。

不是不做這種店，或者做不了，而是這種店可遇不可求，市場上也很少見。

大家比較熟悉，能媲美的，可能也就是2700平米的星巴克烘焙工坊，但是運營思路，產品邏輯，兩個店是有很大不同的。

2000平米的咖啡西餐廳，怎么做？
雖然與星巴克烘焙工坊的經營思路有所區別，但也有相似的地方：在服務上更有特色性，給消費者帶來獨特就餐體驗。

星巴克烘焙工坊特色性在于：可以喝到各種風味的咖啡豆手沖，可以與咖啡師交流；可以現場觀看咖啡豆的烘焙處理流程；還有調酒區域。

而對于塞納左岸這家2000平米的店，在面積上提供了設置更多功能體驗區的可能性。

比如明檔的牛排鐵板區，顧客可以體驗牛排的全部處理流程，可以時時提出要求，或者與廚師交流；然后除了大廳卡座、鋼琴表演區，大廳還有帶著一定私密性的小型休閑區，會進行特別設計。

充分利用空間優勢，建立差異化的運營特色，在經營競爭中保持優勢。

對于“衣食住行”中的“食”，在今天的意義已經不只是果腹，面對不同商圈，不同客群，不同門店定位，設置不同功能的就餐體驗，讓顧客有更好的體驗感，特別是對于有著很強休閑屬性的咖啡店，這是必須要考慮的問題。

給消費者更好的就餐體驗
咖啡西餐廳包含著很強的休閑屬性，在經營上要區別于一般屬性的餐廳，甚至是咖啡館。與咖啡館的區別在于，產品線不同，設置的體驗分區與服務設計也不同，服務流程上也有所區別。

再比如給書店、文創做的配套咖啡店，在服務設置上，就可能會有diy功能區域、親子功能區域、休閑娛樂閱讀區域等等。總結來說，基于不同的商圈、客群、咖啡店定位、門店客觀條件，為咖啡店打造綜合性、獨特性、差異化的服務，通過為顧客帶來更好的休閑就餐體驗，建立服務壁壘，賦能咖啡店經營。

咖啡店在服務設計上應該更加活躍，思想要更加開放，不要局限在固化“咖啡印象”里。咖啡店更像是一個“綜合性的服務載體”，在最初的時候，咖啡館類似酒館、茶館，是一個社交休閑場所，承載的更多是社交需求。