2024新篇章！塞納左岸咖啡新店入駐江蘇南京

作者：塞納左岸小編發(fā)布時(shí)間：2024-02-23 19:04:16

繼南京高淳2000平米店之后，塞納左岸咖啡又一家新店入駐江蘇南京。

新年，新店入駐
此次入駐的南京連鎖店，面積為500平米，定位為咖啡西餐廳，整體模式上與南京高淳2000平米店類似。

在整體規(guī)劃上，遵循“一店一打造”的理念，空間設(shè)計(jì)、產(chǎn)品線、服務(wù)體系、后期營(yíng)銷，針對(duì)商圈實(shí)際情況，進(jìn)行針對(duì)性規(guī)劃。在產(chǎn)品方面會(huì)根據(jù)實(shí)際情況做出適度調(diào)整，比如一些網(wǎng)紅流量產(chǎn)品、健康烤奶茶等等，增加消費(fèi)體驗(yàn)感。

中國(guó)的咖啡市場(chǎng)已經(jīng)卷到極致，所以塞納左岸希望通過模式以及打造思路上，平衡競(jìng)爭(zhēng)，提升連鎖店的競(jìng)爭(zhēng)能力。

從年后的咖啡市場(chǎng)來看，瑞幸已經(jīng)開始提價(jià)，即便每周9.9的券還在，但是從全平臺(tái)“9.9團(tuán)購(gòu)”提價(jià)到“11.1的團(tuán)購(gòu)”，我們也能看到，或許如去年很多機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)的一樣，咖啡市場(chǎng)的價(jià)格戰(zhàn)會(huì)在2024年發(fā)生轉(zhuǎn)變。

況且，價(jià)格戰(zhàn)本身就帶著很強(qiáng)的營(yíng)銷屬性和階段性策略，不會(huì)一直如此，提價(jià)是必然的。根據(jù)專業(yè)的分析，類似咖啡快取店，一杯14~15元才是穩(wěn)定合理的，最終單杯單價(jià)很可能會(huì)趨近于此。

塞納左岸的連鎖店模式以及一店一打造，可以通過產(chǎn)品搭配、套餐，來平衡“低單價(jià)”帶來的競(jìng)爭(zhēng)，通過門店空間、服務(wù)、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，相對(duì)從策略上避開“價(jià)格戰(zhàn)陷阱”，即便同樣是9.9的咖啡，可以帶來更高的客單價(jià)，邊際成本更低。

“賣水的生意很好”，但是很難
飲品類的銷售也有很強(qiáng)的淡旺季屬性，營(yíng)業(yè)額的差距很大，夏天爆滿，冬天門可羅雀，也不是沒有可能。而且這類咖啡店對(duì)位置要求也很高，有些位置，即便做了大量營(yíng)銷，對(duì)營(yíng)業(yè)額的提升也不大。

這也是塞納左岸為什么每一家店都要事先做商圈評(píng)估的原因，只有對(duì)商圈做出準(zhǔn)確評(píng)估，我們才能知道哪種店型的咖啡店可以盈利，產(chǎn)品線怎么規(guī)劃，空間設(shè)計(jì)風(fēng)格定位等等。如果最開始就錯(cuò)了，那么后期的努力都是事倍功半，甚至是無(wú)用功。

塞納左岸對(duì)連鎖店的打造，除了一店一打造核心理念，也會(huì)考慮到“消費(fèi)觀念變化”。很多品牌被淘汰的一個(gè)核心原因，也在于不能敏銳的發(fā)現(xiàn)變化，做出適當(dāng)調(diào)整。

消費(fèi)觀念變化，包含價(jià)格敏感度、性價(jià)比、情緒價(jià)值、審美等等，這其中有非常多影響品牌發(fā)展的選擇，做出改變與調(diào)整是必要的，但是知道怎么改，哪些要改，哪些要繼續(xù)堅(jiān)守，才是真正面臨的挑戰(zhàn)。

如果胡亂改，大概率的結(jié)果是，不但不能讓新顧客青睞，還會(huì)失去品牌長(zhǎng)久以來積累的用戶基礎(chǔ)。

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