咖啡豆分級(jí)
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2015-06-21 14:31:38
目前，咖啡豆品質(zhì)分級(jí)并沒有一個(gè)國(guó)際通行的標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)國(guó)家的分級(jí)方式各不相同，因此咖啡分類是根據(jù)適用于各個(gè)生產(chǎn)國(guó)的一些特征來(lái)進(jìn)行的。從一個(gè)袋子中取出咖啡豆的樣品，根據(jù)該生產(chǎn)國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行判斷，針對(duì)這些樣本進(jìn)行評(píng)級(jí)，依照評(píng)價(jià)決定其好壞，大部分咖啡分級(jí)的特征有：外形（豆的大小、均勻度、顏色）；樣品中欠點(diǎn)豆的數(shù)量；盛杯品質(zhì)，包括口味和醇度；還有咖啡豆的烘焙程度。各國(guó)家之間的分級(jí)和術(shù)語(yǔ)表述不同，所以咖啡質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)僅和該國(guó)生產(chǎn)的咖啡種類相關(guān)，如果不熟悉一個(gè)國(guó)家原始的分類標(biāo)準(zhǔn)，了解咖啡的真正質(zhì)量是很難的。但至少每個(gè)國(guó)家之間還有一個(gè)固定統(tǒng)一的參考：都以標(biāo)準(zhǔn)化的篩子來(lái)決定咖啡豆的大小，所以購(gòu)買者不必從生產(chǎn)者的角度來(lái)看咖啡豆多大算大，多小算小。
咖啡豆分級(jí)
一種咖啡豆可能附有特別的地名，或處理方式（水洗或非水洗），也可能有標(biāo)題，或僅在后面有個(gè)字母、數(shù)字。在某些咖啡業(yè)國(guó)有化的國(guó)家里，分級(jí)體系似乎讓人毫無(wú)興趣。比如肯尼亞，一個(gè)袋子咖啡可能是：水洗法AA，再帶一個(gè)數(shù)字來(lái)表示盛杯品質(zhì)級(jí)別。然而就是這種聽起來(lái)普通的咖啡被大部分專家一致認(rèn)為是世界上最好的咖啡之一。
大部分加勒比地區(qū)和中美洲國(guó)家則以海拔表示品質(zhì)。像哥斯達(dá)黎加的東部區(qū)生產(chǎn)LGA（Low Grown Atlantic大西洋低海拔），MGA（Medium Grown Atlantic大西洋中海拔），HGA（High Grown Atlantic大西洋高海拔）；西岸斜坡地生產(chǎn)HB（Hard Bean硬豆），MHB（Medium Hard Bean中級(jí)硬豆），GHB（Good Hard Bean優(yōu)級(jí)硬豆）和SHB（Strictly Hard Bean極硬豆）。豆子很硬，種植海拔越高，價(jià)格就越高。哥斯達(dá)黎加最好的種植園會(huì)標(biāo)注自己的袋子并標(biāo)明海拔；另外和尼加拉瓜一樣，哥斯達(dá)黎加也都采用有導(dǎo)國(guó)風(fēng)味的地區(qū)名字。危地馬拉在海拔上的標(biāo)注則比較模糊，從海拔700-1700米“Good Washed”（好水洗豆），“Extra Prime Washed”（超優(yōu)級(jí)水洗豆），“Semi Hard Bean(SH)”半硬豆，“Hard Bean(HB)”硬豆，“Fancy Hard Bean”特級(jí)硬豆和“Stictly Hard Bean(SHB)“極硬豆。
