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KNOW咖啡知識
要品嘗一杯咖啡的美味，內行人會先進行一套杯測流程，先將咖啡豆分裝到大小一樣的杯子里，磨成粉后加入熱水沖泡4分鐘去除浮在上頭的咖啡渣，最后一個步驟才是啜飲，把一小口咖啡用力吸進口腔，仔細體會咖啡的味道和香氣。這種專業做法的確與在家或咖啡館里品嘗咖啡不太一樣。低下???...
生豆的密度高，其中約有一半是各種形式的醣類，另一半則是由水、蛋白質、脂質、酸和生物堿（alkaloids）組成的混合物。烘豆師其實不用特別了解關于生豆的化學，就能烘焙出美味的咖啡...
芬蘭人可能是全世界最愛喝咖啡的民族之一，每個芬蘭人愛咖啡的理由各不相同。艾爾雅
今天和大家聊聊一款亞洲特有的咖啡，印度馬拉巴，季風咖啡！印度于1858年淪為英國殖民地，而印度季風馬拉巴咖啡的起源，可以追溯到英國王朝時期。在英國殖民地的時代，舉凡在印度種植...
我很喜歡美國畫家愛德華霍普（Edward?Hopper）的畫作，他的作品中總是彌漫著一種孤寂的氣息，雖然畫面明亮有光線射入，但是卻無法消弭那股濃濃的疏離感?；羝盏膭撟髦黝}不喜歡抽象或追求...
咖啡怎么煮比較好？你犯過哪些錯誤？倫敦咖啡新創公司Pact?Coffee咖啡長科比（Will?Corby）告訴你，哪些壞習慣應該要改掉。科比說，我們應該把咖啡當成蔬菜、面包而不是一種長期存放商品?？票仍诳Х犬a業工作了12年，曾經贏得全球咖啡師比賽，也擔任過評審???...
追求精品豆、著名產區與莊園，儼然已是風潮，至于陳年咖啡豆(Aged?bean)對消費者而言，依然是個陌生的名詞。所謂陳年咖啡豆(Aged?bean)，意即將生豆借由延長儲存時間，達到自然變老的目的(通常是2~3年的時間)，這些變化包括酸度減弱、顏色改變和豆質增???...
我很習慣幫客人點咖啡時問：都喝什么咖啡？，聽到阿拉比卡這個答覆的次數竟然不在少數?？梢源_定的是，回答這種答案的人，多半對咖啡不是很了解。我問喝哪里的咖啡，他們可以回答非洲、美洲、亞洲，或者巴西、衣索匹亞、瓜地馬拉等等任何一個洲或國家名，卻不該是阿拉比卡！你也可???...
因為咖啡的原生地在埃塞俄比亞一帶，那邊散落了上百種的咖啡野生品種，只是大多數都不具商業價值，所以我們現在消費的大多數咖啡，是商業種植而來的，而且主要來自三個種：阿拉比卡（Coffea?arabica）、羅布斯塔（Coffea?canephora）、賴比瑞亞（C???...
喝咖啡是一種壞習慣嗎？喝茶像喝咖啡一樣有好處么？喝咖啡對高血壓有好處嗎？來看看這些年我們對咖啡的幾個誤解吧。1、飲用無咖啡因咖啡對健康有益么？大多數研究都沒有納入無咖啡因咖啡的數據，這或許是因為喝這種咖啡的人太少，也可能是因為拿不到相關的數據。僅有少數研究納入???...
