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KNOW咖啡知識
咖啡調理器材與調理方法變化多端，但說到使用方便、價格低廉、沖泡品質，大概很少有哪一種比得上結合濾杯和濾紙的手沖咖啡。只是，濾杯和濾紙的使用者，常面臨一個小小困惑：同一型號的濾杯，例如Hario?V60，幾乎都有兩種不同濾紙提供選擇，一種是未經漂白的黃褐色濾紙，???...
時間回到1946年，正逢法越戰爭，百業蕭條之時，于河內索菲特大都市飯店工作的酒保Nguyen?Van?Giang突發奇想，將生蛋黃加入保久乳、砂糖，打成極為綿密豐厚的奶泡，加上味道醇厚的萃取咖啡，三者的風味各自獨立卻也完美融合為一體。在物資短缺的年代，蛋咖啡的???...
減肥瘦身不外乎飲食控制配合運動及肌肉訓練，但是到底有什么方法可以輔助加快減肥的效果？有科學研究發現，飲用咖啡有助刺激幫助燃燒卡路里，可以幫助你減肥，到底原
咖啡因是天然的殺蟲劑。在一群研究人員初步發表咖啡所具有的效果后不久，《紐約時報》便刊出了這樣一則頭條新聞。當時他們所公布的內容很簡短，但其中指出蚊子特別容易受到咖啡因的影響。事實上，咖啡因確實有效，而且可以對抗許許多多的蟲害，因此除了咖啡樹之外，有些植物也懂得???...
感覺疲憊時，不少人會選用咖啡來提神，但有些人喝咖啡有精神，有些人卻是越喝越累，其實這跟喝咖啡的時間、在喝咖啡時吃的食物，甚至每個人的體質有很大的關系。如果總是在吃飯的時候配上一杯咖啡，身體的鐵質會流失的很快，而因為缺鐵，身體無法制造夠多的血紅素來攜帶氧氣，自然???...
咖啡是不少人一早起床提神的必備飲品，但研究指出，一早喝咖啡，提神效果反而不佳，這跟體內生理時鐘的循環有關。接近中午再喝咖啡提神效果好 下午喝還能
咖啡在全世界的產量已經超過70億公斤，除法算一下，相當于每年每個人可以分到1?3公斤，可見大家有多么喜歡咖啡，有些人甚至沒有咖啡，一天就無法開始。在一項針對美國就業人口的調查中發現：46%的受訪者表示沒有咖啡，工作就會沒效率，其中，有61%的人每天會喝到兩杯以???...
喝咖啡是一種壞習慣嗎？喝茶像喝咖啡一樣有好處么？喝咖啡對高血壓有好處嗎？來看看這些年我們對咖啡的幾個誤解吧。1、飲用無咖啡因咖啡對健康有益么？大多數研究都沒有納入無咖啡因咖啡的數據，這或許是因為喝這種咖啡的人太少，也可能是因為拿不到相關的數據。僅有少數研究納入???...
由于每個人的生活經驗不同，所以對咖啡的風味感受與形容也不一樣，例如有些人吃過的水果種類有限，就無法聯想更多的水果風味。只要多嘗試各類食物，得到的咖啡品飲感受一定會更加豐富。至少先學會以下咖啡品嘗的專有名詞，有助于精確的表達感受，與朋友分享喝咖啡的樂趣。酸度（a???...
手沖咖啡最重要的關鍵，不在于沖泡手法，而在于研磨和水溫的掌控。這個心得，或許很多人未必同意，不過，請耐心看接下來的說明。很久以前我曾想過一個有趣的問題：如果要把一杯接近完美的手沖咖啡評為100分，那么整個調理過程的各個環節，像是研磨、水溫、沖泡手法等，所占的分???...
