咖啡制作|薩巴里安尼克豆蔻咖啡

作者：塞納左岸小編發(fā)布時(shí)間：2016-11-21 10:24:08

　　原料（4人份）：

　　帶莢豆蔻：4個(gè)
　　蛋黃：8個(gè)
　　細(xì)白砂糖：50克/2盎司/4大湯匙
　　熱咖啡：30毫升/2大湯匙
　　咖啡利口酒，卡魯瓦咖啡酒，或者都賽特：50毫升/2液量盎司/0.25杯
　　少量的煎炒咖啡豆：研碎，用做裝飾

　制作步驟：

　　1、把豆蔻莢灰綠色果殼剝掉，留下黑色種子。然后把種子放在研缽中研磨成粉狀。
　　2、把蛋黃、白砂糖和磨碎的豆蔻放在一個(gè)大碗內(nèi)，用手持自動(dòng)攪拌器攪拌1~2分鐘直至成為白色乳脂狀。

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　　3、慢慢往碗里加入咖啡和咖啡利口酒，攪拌均勻。

　　4、取鍋加水，加熱近沸騰，把碗放入鍋里，繼續(xù)不斷攪拌約10分鐘。
　　5、繼續(xù)攪拌，直至鍋內(nèi)物變的黏稠、膨軟，體積差不多是原來(lái)的兩倍，注意不要讓它沸騰，否則就會(huì)凝結(jié)。關(guān)火，小心地把配置好的咖啡飲料倒入預(yù)熱過(guò)的玻璃杯子里，撒上一些研碎的咖啡豆粒，即可享用。