焙炒咖啡選購(gòu)常識(shí)
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2015-06-18 15:26:34
不論是哪一種咖啡，新鮮度都是影響品質(zhì)的重要因素。消費(fèi)者在購(gòu)買咖啡豆時(shí)應(yīng)首先聞香，香味可謂是咖啡品質(zhì)的生命，生產(chǎn)地的氣候、處理、收成、儲(chǔ)藏、烘焙技術(shù)是否適當(dāng)?shù)龋际亲笥铱Х榷瓜阄兜闹匾蛩兀銡夂推焚|(zhì)的關(guān)系極為密切，好的咖啡豆帶有濃郁的香氣而沒有異味。接下來再看顏色，咖啡最好呈現(xiàn)深棕色，而不是一片漆黑、深不見底。另外光澤油亮和顆粒是否大小均勻一致也是考慮的因素，新鮮、質(zhì)地比較好的咖啡，入口應(yīng)該是有些甘味、微苦、微酸不澀。
焙炒咖啡選購(gòu)常識(shí)
如咖啡已失去香味或聞起來有陳味，就表示這咖啡已不再新鮮，不適合購(gòu)買。剛炒好的咖啡并不適合馬上飲用，應(yīng)該存放一周，以便將豆內(nèi)的氣完全釋放出來。一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒后一周后，此時(shí)的咖啡最新鮮，香味口感的表現(xiàn)最佳。
另外，咖啡豆的純度也是另一個(gè)考慮因素。內(nèi)行人選咖啡，倒不見得是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質(zhì)品。但如果是綜合豆，大小、色澤不同是正常的現(xiàn)象。而且重火和中深的焙炒法會(huì)造成咖啡豆出油，可是較淺焙炒的豆子如果出油，則表示已經(jīng)變質(zhì)，不但香醇度降低，而且會(huì)出現(xiàn)澀味和酸味。
總之在選購(gòu)加啡時(shí)應(yīng)注意其新鮮度、香味，比較理想的購(gòu)買數(shù)量是以半個(gè)月能吃完為宜。
