開(kāi)咖啡西餐廳的流程，你知道嗎

隨著西方文化的滲透，西方飲食也逐漸影響了國(guó)人們的生活。隨著咖啡西餐廳的普及，讓消費(fèi)者們大飽口福，也讓投資者們賺的盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。是的，開(kāi)咖啡西餐廳已然成為一種潮流和趨勢(shì)。那么，關(guān)于咖啡西餐廳的開(kāi)店步驟，你知道嗎？今天，塞納左岸咖啡小編為大家講解下。
開(kāi)咖啡西餐廳流程之投資預(yù)算
1.房租：不同城市、不同商圈、不同面積、不同位置，租金單價(jià)均不同
咖啡西餐廳最重要的就是選址！選址！！選址?。。?br /> 租金單價(jià)=即要考慮到每天每平方的租金，黃金地段的話(huà)一定要考慮到停車(chē)位的部分哦，如果在B類(lèi)商圈即要考慮到房屋基礎(chǔ)設(shè)施的部分（上下水、排污、排煙等）又要考慮到本商圈未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)哦，不能單單以門(mén)店便宜來(lái)衡量商圈的含金量哦！
2.裝潢：不同定位不同面積會(huì)影響總費(fèi)用，一般按每平米單價(jià)計(jì)算。如果按照工程造價(jià)每平米單價(jià)大約1000元左右，當(dāng)然也要根據(jù)不同城市（人工及物料會(huì)有所調(diào)整）。
3.證照：不同城市不同規(guī)模也會(huì)有所不同，但是手續(xù)的流程都是一樣的哦，一般辦理的證件有工商、稅務(wù)、消防、衛(wèi)生及質(zhì)檢（已合成一個(gè)部門(mén)叫做餐飲許可證）環(huán)保等；
4.設(shè)備：先確定產(chǎn)品。根據(jù)產(chǎn)品的儲(chǔ)存、加工、制作等，配置不同的設(shè)備。
5.桌椅/餐具：根據(jù)店鋪面積和餐廳定位不同而不同，要注意的是桌椅餐具也應(yīng)該和工程裝潢一樣和項(xiàng)目必須定位一致 。
6.其他比如電話(huà)安裝；各類(lèi)雜項(xiàng)等。
開(kāi)咖啡西餐廳流程之商圈評(píng)估
當(dāng)前行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)進(jìn)入白熱化，商業(yè)地產(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)與模式競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)合二為一 ?？Х任鞑蛷d的盈利原因，已經(jīng)上升到，模式與商鋪的匹配性。
商 鋪的選擇，既需要對(duì)于商業(yè)地產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，也同時(shí)需要對(duì)于咖啡西餐廳運(yùn)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，二者缺一不可。KFC為什么也有倒閉的店？那是因?yàn)楹玫哪Ｊ竭x擇的商 鋪所在的商圈變化了，而KFC因?yàn)槭谴笃髽I(yè)，反而因?yàn)樾袆?dòng)不便無(wú)法迅速適應(yīng)。比如商圈需要小龍蝦，而KFC則短時(shí)期內(nèi)不會(huì)有單店推出小龍蝦的可能。
可 以這樣歸納，項(xiàng)目與商圈的匹配度才是盈利的根本。沒(méi)有從消費(fèi)者的角度去考慮市場(chǎng)需求，這也就是俗話(huà)說(shuō)的閉門(mén)造車(chē)，所以成活率極低。而殘留成活下來(lái)的，也因 為同樣的原因在之后不久而歇業(yè)。商鋪選址則是需要專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行綜合評(píng)估與考量，只有這樣，能夠最大化地在前期規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。
開(kāi)咖啡西餐廳流程之商鋪?zhàn)赓U
1.要看商鋪房產(chǎn)證的原件：上面有該商鋪可作使用的范圍，有很多商鋪是不具備可作餐飲的資質(zhì)。
2.向房東要裝潢免租期：不管你計(jì)劃裝潢成什么樣，要告訴他你非常重視裝潢，需要大動(dòng)工，免租期指簽約后開(kāi)始的一段不需要支付租金的日期段。通常租約內(nèi)的開(kāi)始日期指免租期之后的第一天。
3.一般免租期為1個(gè)月：面積超過(guò)150平米的可以再往上加。因?yàn)槟憧梢宰尮こ塘鞒烫崆巴瓿?，利用好免租期?nèi)的時(shí)間來(lái)進(jìn)行開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)，這段日子是不收房租的！
4.租金的遞增：一般為第三年起每年遞增，幅度約為2-3%，也有5%的 。
5.建議立馬用計(jì)算器計(jì)算一下：把遞增的金額計(jì)算出來(lái)，拉掉個(gè)零頭和房東談！
6.在工程測(cè)量排定以前不要匆匆簽房租合同：因?yàn)閺暮炞种掌鹁拖喈?dāng)于開(kāi)始計(jì)算房租了。
7.最佳狀況一定是：簽完合同之后馬上工程測(cè)量、設(shè)計(jì)、動(dòng)工、可縮短整個(gè)工程周期。
開(kāi)咖啡西餐廳流程之裝潢設(shè)計(jì)
1.定位：裝潢設(shè)計(jì)的要點(diǎn)是，每個(gè)細(xì)節(jié)都以盈利為導(dǎo)向，為盈利服務(wù)。一個(gè)手指點(diǎn)出去，和五指握成拳頭打出去的效果是不一樣的。
定位源于整個(gè)項(xiàng)目的定位，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，就是賣(mài)什么給誰(shuí)。
賣(mài)什么就是產(chǎn)品，賣(mài)給誰(shuí)就是目標(biāo)客戶(hù)。
2.預(yù)算：需要綜合的是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價(jià)格結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價(jià)格結(jié)構(gòu)的內(nèi)容涉及很多，下次會(huì)具體的敘述。比較合理的應(yīng)當(dāng)在3年內(nèi)能夠從利潤(rùn)里分?jǐn)偟羰灼诘难b潢，這部分體現(xiàn)在財(cái)務(wù)報(bào)表?yè)p益表中。
3.合理：這里的合理除了費(fèi)用的合理，還有很重要的就是布局的合理。布局的合理是指充分考慮動(dòng)線(xiàn)，動(dòng)線(xiàn)指運(yùn)動(dòng)的路線(xiàn)。比如走動(dòng)路線(xiàn)操作路線(xiàn)，既要考慮顧客的動(dòng)線(xiàn)，又要考慮員工的動(dòng)線(xiàn) 。
4.亮點(diǎn)：如果沒(méi)有亮點(diǎn)，這家咖啡西餐廳的裝潢最多也就是過(guò)得去。亮點(diǎn)的作用是為了讓低成本的裝潢，讓人看起來(lái)沒(méi)有廉價(jià)的感覺(jué)，有感性的喜愛(ài)。