破除“停滯現象”，讓你的咖啡店盈利
作者：塞納左岸小編 發布時間：2016-09-18 13:59:23
這篇文章分為三個部分，這是第一部。這里面有我近期對世界精品咖啡產業的一些看法。作為咖啡行業從業者，這是不能不去思考的問題，無論是從提供的咖啡品質，還是運營的商業模式變革，都要去認真的分析思考，把握好未來市場的走向。
精品咖啡的興起
現代咖啡，大概興起于2000年左右。它的的定義是關注咖啡的具體的味道，旨在突出風味，以及咖啡生長的環境。這一波運動的興起也帶動了意式咖啡和滴濾萃取的技術上的進步。
這一切都是為了一杯好喝的咖啡，讓客人清楚知道自己所喝到的咖啡。渴望通過一杯驚艷的咖啡能驅使他們去深度了解這個行業的每一個細節。如果我們能讓消費者喝到一杯真正的好咖啡，他們也會有一些感受，然后他們會去關心咖啡本身，會要每天都喝咖啡，這樣使得咖啡行業也會有很好的發展。
創新咖啡的興起
這是一個好的現象，同時也有它不好的一面。好的一面在于，行業的發展需要不斷的探索和挖掘，這讓產品和服務可以不斷的優化升級，如上面所說，消費者也自然會越來越關注。不好的一面在于，某些公司的“銷售目的”太強，只有噱頭，沒有與之相匹配的品質支撐。
如創業咖啡館，不是你打出創業咖啡館，你就是創業咖啡館了，你還需要提供很多創業方面的服務才可以。如果你只是提供一杯品質一般的咖啡，提供一個辦公的場所，那么這跟其他咖啡館有什么差別呢？
在塞納左岸咖啡發展的十年間，看見過太多類似的咖啡館，它們只能生存一年到兩年，沒法生存5年、10年和更久，之后就會慢慢的消聲秘跡。當然其中也不乏有見識和眼光的咖啡館，可以提供對應的產品與服務，得以生存。
有創新，有服務，有品質，才能在日新月異的咖啡行業中扎根生存。
咖啡行業的“停滯現象”
“停滯現象”并非行業停滯，而是市場的一個選擇期，同時也是消費者的一個選擇期。
中國的咖啡市場發展非常好，越來越多的消費者接受咖啡館這種時代產物，而層出不窮的咖啡店，則會給他們的選擇設置障礙。那么，你怎么打破“停滯現象”？
這是一個綜合問題，沒辦法從一個單點去說，但品質和服務就是核心的問題所在。
塞納左岸咖啡擁有專業的咖啡店設計團隊、產品研發團隊、運營團隊、廣告公關團隊和后勤物流團隊，十年間不斷錘煉團隊的專業能力，就是希望可以應對市場變化，持續提供高品質的咖啡享受和優質的服務。這樣不管市場是如何變化的，消費者的喜好是如何變遷的，塞納左岸咖啡的團隊都能應對自如，立于不敗之地。
