咖啡店加盟入駐商場注意事項
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2016-12-07 11:23:39
各類商場有其檔次及運營水平，所以咖啡加盟店入駐商場要考察其是否適合，之前已經說了一部分關于咖啡店入駐商業(yè)中心需要注意的問題，現在我們來接著介紹下
科學的人流導向設計來延長或增加顧客的駐留時間，提高各樓層商戶的營業(yè)額與提升商鋪價值的手段，也是開業(yè)后運營/二次招商需要重點解決的問題。
經營環(huán)境管理
依據季節(jié)性或日照時間確定各公共區(qū)域開關燈時間（工程部/營運部制訂），營運部在日常巡場中須關注照明的開啟狀況。
夜景照明管理：保證夜景照明達到設計效果，且開啟夜景照明時間不得晚于當地路燈開啟時間，遇節(jié)假日關閉時間延長30分鐘。
空調溫濕度管理：內場環(huán)境溫度冬天為18～20°C ，夏季22～26°C。
客戶關系管理
租戶與MALL是唇齒相依、互為依存的利益共同體，開業(yè)后加強與商戶的溝通，與各商戶建立良好的關系，留住好的商戶，對經營困難的商戶在經營方面給予專業(yè)指導與支持。
方法與措施：
建立與主力店的月溝通會議機制，并形成完整的會議紀要；
每月召開商戶店長座談會，并形成會議紀要抄送總經理；
對商戶營業(yè)員的考勤進行管理，每月匯總反饋給各商戶；
每年至少組織一次“優(yōu)秀商戶”評選，并進行公示；
每月定期向各進駐商戶提供員工培訓及地方政府協調等服務。
消費者關系管理
設立總經理信箱，接受消費者的意見與建議。
總服務臺人員須詳細記錄消費者提出的投訴及意見。
每月對投訴情況進行一次匯總分析，形成分析報告，次月5日前上報營運中心。
多種經營管理
多種經營主要指在商戶租賃區(qū)域以外的所有公共區(qū)域所從事的經營活動，旨在塑造廣場品牌、帶動人氣，促進商戶銷售。
多種經營點位設置區(qū)域包括室內步行街、室外廣場、廣場出入口、通道、樓頂、墻體、停車場、倉庫、電梯間等區(qū)域。
優(yōu)質顧客服務管理
對新錄用的商戶營業(yè)員進行不少于1天的營業(yè)員進場培訓，培訓結束后經考核合格方能上崗。
培訓內容須包括XX廣場經營簡介、商戶手冊、服務標準和行為規(guī)范、XXX營運管理標準等。
營運部每月須組織1次商戶營業(yè)員的素質與業(yè)務培訓；營運部門每半年進行1次“優(yōu)秀營業(yè)員”評選活動，并予以通報表揚獎勵。
商戶與品牌分析
按月度/季度對各商戶和品牌進行分析，包括品牌定位、品牌貢獻度、盈利能力、品牌發(fā)展趨勢、經營風險等。
對不符合廣場定位、經營有風險的商戶，建立退、掉鋪預警機制，進行備選品牌和商戶的儲備。
