咖啡行業的道德公義
作者：塞納左岸小編 發布時間：2024-05-29 11:36:54
世界上許多現代化經濟強國都是咖啡的消費大國，這些國家都把咖啡當成，嗯，具有神奇療效的美味飲品。
道德咖啡的概念，是保障咖啡農場的每位勞動者都能獲得合理公平的待遇及報酬，另一方面也指順應當地環境風土，適地適性所種出來的咖啡。
目前已有多所咖啡認證機構設立標準，嚴格監控旗下會員的生產活動。不過別擔心，精品咖啡基本上已經涵蓋道德生產的概念，烘豆商及買家與農夫合作，采用精心改良的永續農法及加工方式，致力生產高品質的頂級咖啡。
●公平交易
公平交易（Fairtrade）是一種“非營利商業交易合作”及認證方案，宗旨是確保咖啡以合理的價格售出以保障農民權益。常見的方法是輔導農民成立合作社，參照公平貿易最低收購價（Fairtrade Minimum Price）或市價（兩者取其高），出售給符合資格的買家。公平貿易最低收購價由合作社自行訂定，須足以支付農人永續生產所需的成本。這項作法有助于保障自耕小農不受市場波動影響，并且建立健全的供應煉，有利農民發展茁壯。
此外還有“公平貿易發展金”（Fairtrade Premium），額外支付一筆高于咖啡售價的資金，借此支應農業改良及各項社區發展等基礎建設。
●直接交易
“直接交易”（Direct trade）指的是烘豆商與生產者之間的交易關系建立在互尊、互重及互利的基礎上，無須仰賴官方認證來確保品質。烘豆商必須定期前往海外的咖啡園拜訪農民，討論加工流程，調整作法以精益求精，提高咖啡身價。直接交易對于確保咖啡品質、保護環境、保障農民及勞工權益等各方面都有幫助。
