阿拉伯世界的咖啡，咖啡的起源
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2024-07-22 10:37:32
據(jù)說(shuō)，咖啡作為一種飲料起源于15世紀(jì)的也門蘇菲圣地。正是在那里，咖啡豆首次被烘焙和沖泡，方式與今天的制作方法相似。
從10世紀(jì)初開始，咖啡因其藥用特性而在穆斯林世界中廣為人知，咖啡飲用習(xí)俗在15世紀(jì)通過(guò)也門蘇菲派教派傳播而普及，隨后傳播到其他穆斯林世界，最終傳入歐洲。
“咖啡”這個(gè)詞于1582年通過(guò)荷蘭語(yǔ)koffie進(jìn)入英語(yǔ)，后者又從奧斯曼土耳其語(yǔ)kahve借用，而奧斯曼土耳其語(yǔ)則是從阿拉伯語(yǔ)qahwah（????）借用的。
咖啡的故鄉(xiāng)是阿比西尼亞，它在奧斯曼帝國(guó)時(shí)期從也門傳入伊斯坦布爾。咖啡在那個(gè)時(shí)候獲得了它的偉大聲譽(yù)。在奧斯曼土地上，烹飪技術(shù)的精致呈現(xiàn)中增添了優(yōu)雅的元素。
在16世紀(jì)，奧斯曼帝國(guó)在今天的伊斯坦布爾開設(shè)了世界上第一家咖啡館。利凡特阿拉伯人和土耳其人創(chuàng)建了咖啡館，這些地方也是討論和社交的場(chǎng)所。
咖啡文化在16世紀(jì)的伊斯坦布爾真正興起。咖啡在奧斯曼王朝的宮廷中變得流行之初，就設(shè)立了首席咖啡師的職位，負(fù)責(zé)為蘇丹和他的客人沖泡完美的咖啡。
隨著對(duì)土耳其生活方式的深遠(yuǎn)影響，土耳其咖啡在文化中扮演著熱情好客和友誼的象征。特殊的客人會(huì)被用比日常使用的更精致的咖啡杯款待，以表達(dá)對(duì)他們尊嚴(yán)的敬意。
在歐洲，咖啡最初受到懷疑，因?yàn)樗且环N在穆斯林國(guó)家流行的飲料。教皇克萊門特八世(1536-1605)被要求禁止飲用咖啡，他堅(jiān)持先品嘗咖啡，品嘗后批準(zhǔn)飲用，導(dǎo)致了咖啡在歐洲傳播。
1650年，英國(guó)開設(shè)了第一家咖啡館，到了1700年，倫敦的咖啡館變得非常受歡迎。在英國(guó)，咖啡館被視為來(lái)自?shī)W斯曼帝國(guó)，咖啡館外面通常有描繪奧斯曼人的標(biāo)志，表明咖啡館供應(yīng)咖啡。
