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KNOW咖啡知識
國外眾多科學家在咖啡豆里發現超過2000種不同物質，以目前的科技，他們只認識八百多種，一半都不到，咖啡豆的復雜可見一般。咖啡烘焙是利用高溫破壞咖啡豆里原有的物質，再重新排列組合成新的化合物。咖啡要烘焙時，機器必須先預熱，如果預熱的溫度太高，或溫度不足，那么可不???...
喝咖啡已成為許多上班族的習慣。咖啡所含有的咖啡因是中樞神經興奮劑，可以提神醒腦，提高專注力。對許多人而言，好像沒喝上一杯咖啡就無法順利開始一天。但是你知道其實沒有睡好的話，喝咖啡是沒有用的嗎？缺乏睡眠，咖啡效果有限前一天沒睡飽，隔天就用灌咖啡來彌補？美國研究發???...
在現今不斷變化的環境中，要用產品與服務的設計來實踐循環經濟，其實很困難。舉例，一間位于北美的咖啡及咖啡機制造商?Keurig?Green?Mountain，Keurig?在以設計實踐循環經濟中，已經展現了其強烈的企圖心。他們設計出可回收的塑膠咖啡膠囊?K-Cu???...
冬天保暖最好的方式應該是減少散熱，增加產熱，比如顫抖可以產生熱量。美國康乃爾大學人類工程學實驗室主任艾倫赫奇（Alan?Hedge）指出，咖啡因是一種利尿劑，冬天喝了人更容易小便，這會使身體散熱更快。赫奇透過研究找到讓人體變暖的飲品，成吉思汗統治時期，游牧民族???...
目前咖啡因萃取技術主要有3種，普遍使用的是溶劑萃取法，但也引發最多討論，因為有機溶劑的殘留量總是讓大家擔憂。1?溶劑萃取法●二氯甲烷萃取法｜較不影響咖啡風味，但溶劑是可能致癌物生咖啡豆以高壓水蒸氣處理，調整咖啡豆水分含量后，再浸泡在二氯甲烷溶劑中，讓豆子與溶劑???...
你是否擔心心悸、失眠，或因為懷孕，而改選低咖啡因咖啡？喝咖啡想少攝取咖啡因，其實跟咖啡豆品種、研磨顆粒大小、烘焙方式、沖煮方式、水溫高低、萃取時間等都有關系。
相信很多人都有被醫生警告不能喝咖啡的經驗，尤其是腸胃和心臟以及有睡眠障礙的人。醫生的說法對嗎？我只能說醫生的說法是對，也是不對！矛盾，對吧？大部分時間，我們都會接觸一杯會有苦澀味道的咖啡，大部分的人總會認為咖啡有苦澀是正常，也是應該的，如果你喝的是這樣一杯咖啡???...
還在發育中的青少年，看著大人們都在喝咖啡也會想跟進，但喝了對身體會不會有影響？美國紐約州立大學營養系教授坦普（Jennifer?L??Temple）提出意見。坦普表示，許多人對于青少年攝取咖啡因都有意見，其實可樂等炭酸飲料、甚至是巧克力等食物中，也都有咖啡因的???...
使用罐子來保存豆子，不論有無單向透氣孔，一定要注意頂空（head?space)的問題，最好裝好裝滿，寧愿開罐時啵一聲，也不要打開后飄出一陣酸味。或許這也可以解釋用單向透氣袋來保存豆子，比裝罐保存更容易幫豆子保鮮的原因。烘焙后的經時劣化即便是原本很好喝的咖啡豆，???...
黑咖啡是沒有添加任何調料的咖啡，帶給我們最原始的味道。咖啡集合了香甘醇酸苦5種味道的特點，深邃又耐人尋味，然而我們對黑咖啡的了解總是太少，可能是因為它黑色的外表而退卻。但是你知道嗎，咖啡竟是世界上最健康的飲品之一。都說冬天是心血管疾病的高發時期，喝咖啡就可以很???...
